Vitaminas para vegetarianos

Una dieta vegetariana equilibrada requiere atención y hay que prestar especial cuidado a la obtención de ciertos nutrientes. Estas son las principales vitaminas y minerales a los que un vegetariano debe prestar atención.

Vitamina B12

La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Para vegetarianos y especialmente para veganos, el suplemento de B12 es imprescindible. La deficiencia puede causar anemia y problemas neurológicos.

Hierro

El hierro de origen vegetal (hierro no hemo) se absorbe peor que el hierro animal. La absorción del hierro puede mejorarse con vitamina C. Buenas fuentes vegetales de hierro son las lentejas, los garbanzos, las espinacas y los cereales integrales.

Vitamina D

La vitamina D se obtiene principalmente del sol y del pescado. Los vegetarianos deben usar suplementos de vitamina D especialmente en los meses de poca luz. La vitamina D3 vegana proviene de líquenes.

Omega-3

Las fuentes vegetales de omega-3 (semillas de lino, semillas de chía, nueces) contienen ALA, que el organismo convierte en EPA y DHA solo en cantidades limitadas. Por ello, puede ser beneficioso usar un suplemento de omega-3 de base de algas.

Zinc y yodo

La ingesta de estos minerales también puede ser insuficiente en una dieta vegetariana. Los frutos secos, las semillas y las legumbres son buenas fuentes de zinc.

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